Nepalese kochte mit Studenten II Nepalese Flavors to Switzerland II Nepalese Cuisine POPUP

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Ein renommierter Koch aus Nepal besuchte die Hotelfachschule im Rahmen eines Austauschprogramms und kochte unter anderem mit Studenten.

Die Hotelfachschule Thun arbeitet eng mit der Global Academy of Tourism and Hospitality Education (Gate) in Kathmandu/Nepal zusammen, einer Affiliate School von Hotelleriesuisse, die einen ähnlichen Ausbildungsgang wie die Hotelfachschule Thun anbietet.

«Der Kern dieser Zusammenarbeit und der Nutzen dieses Austausches liegen im gegenseitigen Know-how-Transfer auf inter­nationaler Ebene sowie im weiteren Austausch von Studierenden, Dozierenden und Mitarbeitenden», schreibt die Hotelfachschule Thun in einer Mitteilung.

Ein Küchendozent sowie eine Studentin der Hotelfachschule Thun waren im Frühjahr 2017 auf Exkursion vor Ort und im Sommer eine Dozentin im Fach Housekeeping.

Starkoch aus Nepal

Aktuell darf die Hotelfachschule Thun mit Kumar Chalise (Chef Cuisine Arts) den zweiten Gast aus Nepal empfangen. Seit neun Jahren ist er Küchenchef bei Gate und als Küchendozent verantwortlich in der Ausbildung. Zurzeit schreibt er an seinem vierten Kochbuch über nepalesische Küche «und geniesst ein sehr hohes Ansehen innerhalb der Branche», wird in der Mitteilung betont.

«Dies wurde durch die Auszeichnung als Koch des Jahres entsprechend gewürdigt.» Hauptanliegen für den Besuch in Thun sei der Wunsch, das Wissen über standardisierte Abläufe und die Aufbauorganisation speziell in der Küche «weiter auszubauen und in Nepal zu implementieren und weiter zu systematisieren».

Auch die Hotelfachschule Thun wurde von dem Aufenthalt von Kumar Chalise inspiriert. Er besuchte den Küchenunterricht im ersten Semester und hielt selbst auch Gastlektionen.

«Hier

Kumar Chalise (vorne rechts) mit Studentinnen und Studenten des ersten Semesters, Küchenfachlehrern sowie Mitarbeitenden in der Küche der Hotelfachschule Thun.
durch konnte gegenseitig ein Austausch zum Lernverständnis und zu didaktischen Prinzipien in Nepal und in der Schweiz stattfinden», heisst es in der Mitteilung. Zudem durften sich die Studierenden und Mitarbeitenden auf ein nepalesisches Buffet freuen, welches er mit Studentinnen und Studenten vom Küchensemester zubereitete.